被刘亦菲cue到的淄博美食火了!这些过年必备,每一口都是年味!| 淄味过大年
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备
年
货
这些年节美食,你家备好了吗
犹记得,
过往几年大家总在感慨年味太淡了。
可是,当团圆变得不那么容易时,
才发现原来那么渴望过年。
有的是为了团圆守岁的仪式感,
有的是为了家乡的归属感,
有的则是为了一口过年才能吃到的美食……
01
博山酥锅
博山独特的酥锅,慢炖七八个小时,甜鲜可口的味道,令人食欲大开,有了酥锅,才有了家的味道。酥锅一做,年味儿就来了!
炸货
炸东西的时候是小朋友们最开心的时候,这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕(茄)盒......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。
最为有名的是博山硬炸肉,是鲁菜的代表作之一。酥而脆,是博山硬炸肉特有的味道。
除了各种肉制品,淄博人也会炸素的,豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席,肚子早已被各种炸货填满啦!
猪皮冻
儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹,还有大人们每年过节前的熬汤做冻。
皮冻有色白如玉的清冻,也有色如琥珀的红冻。不管是哪种,沾上调料,撒上蒜泥,Q弹爽滑的口感直击味蕾。
冻的做法每家都有不同的秘方,喜欢吃花生的加上花生仁,喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆,现在过年大鱼大肉司空见惯了,唯有这一口冻,吃上透心凉,十分痛快!
饺子
饺子可是过年的重头戏,不管别的年节美食你吃没吃,自从迈进年关的那一刻,不管你在哪里,饺子绝对是不得不吃的!这道又当菜又当饭的美食,永远有它自己的舞台。
淄博人不仅会吃饺子,还会做饺子!最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜,再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅,调和成适合当地人口感的道地水饺馅。
过年的时候,有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头,据说吃到的人来年会走运哦。
香肠
淄博人的传统过年习俗,酒桌上的香肠是不可缺少的。
每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,它们在阳光的照射下,带着酱色的光泽,散发着特有的肉香,仿佛这就是独属于淄博人的“一帘幽梦”。
灌香肠的过程相当繁琐,做好却能久放不坏,吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉,把肉搅碎,加上各种调料,搅拌均匀,可以做成五香、麻辣、甜辣……
做好的香肠口感咸香,入口筋道,猪肉肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,风味十足。
年糕
年糕又称"粘年糕",与"年年高"谐音,象征了金银和红火。
"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。"年糕有红、黄、白三色,有的会做成饼状有的会做成窝头,蒸好的年糕可以直接吃,也可以再进行煎炸,炸熟后软糯香甜,吃后唇齿留香。
02
它们或咸或甜,或沾满白糖,或裹满芝麻,总会出现在招待亲朋好友的年下,不仅年味十足,也藏着自己小时候美好的回忆。
周村烧饼
说到零嘴,就不能不提过年宴客送礼佳品——周村烧饼了。
景德东糕点
糖画
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